让每个镜头,都记录精彩
原标题：餐饮业受疫情影响：堂食变外卖，独立快餐大发展
食品用纸或将成为造纸业新高地
□ 本报记者 王薛淄
店外手机扫码点餐，测量体温后进店拿上打包盒转身离去——这是大部分消费者在餐饮行业恢复营业后面临的“堂食”状况。饮食消费受疫情影响作出了改变，堂食变外带，不仅推动了独立快餐饮食市场的发展，也将食品包装行业带入一个新的发展时期。 有业内人士表示，即便在疫情结束后，短期内独立的快餐餐饮方式仍会是消费者首选，而在限塑趋势明显的今天，一次性餐食纸制容器将迎来需求的爆发期，食品用纸或将成为造纸行业新高地。
纸容器需求爆发式增长
2月20日，重庆市回兴街道的一家肯德基虽然已经开始营业，但店里顾客很少，大部分消费者都是进店之后，按照取餐码提取褐色的牛皮纸纸袋后匆匆离开。记者绕至店门口看到，立在玻璃门前告示牌上除了佩戴口罩提示还有一个提供手机订餐的二维码，该店店员表示，现在店里虽然可以堂食，但更建议消费者在店外通过手机下单后，进店打包带走或者宅急送外卖的购买方式。“其实都不需要我们建议，大部分消费者都会主动提出打包打走。”该店员表示道。 除了快餐企业打出“建议外带，减少堂食”的消费提示，一部分以经营堂食为主的传统餐饮店在恢复营业后也“与时俱进”，不仅开设了外卖店铺，还调整菜单，抓紧上线适合外卖的饭菜，更有甚者还在朋友圈卖起了火锅。“以前堂食比外卖红火，现在外卖已经成为店里的重要收入来源。”一家提供中餐、晚餐和夜宵的中小型饭店老板说道。无论是主动改变还是被迫“创新”，疫情期间餐饮行业外卖居上已经成为事实，而与外卖行业共同发展的食品包装行业，也迎来需求的爆发期。
食品用纸新技术层出不穷
事实上，由于纸制产品多由可再生的天然材料制作，无论是回收利用还是可持续发展，都具有一定的优势，因此，以纸制品为代表的绿色包装已成为未来食品包装的主流，外卖餐盒也不例外。 记者了解到，近年来，在国家环保理念的推行下，食品外包装行业经历了早期的发泡餐盒、PP塑料餐具，最后发展为可降解环保餐盒占据主流。而由于我国环保餐盒发展仍处于初级阶段，以竹木浆和食品级白卡为原料的可降解的纸质餐盒成为不少商家的主要选择。有数据预测，2020年外卖行业所需餐盒高达634.5亿个，将带来350万吨的食品级白卡需求，需求增加近三成，以每个白卡纸盒0.4元的单价来计算，仅外卖行业就将为造纸业带来超250亿元的收入。 值得一提的是，在面对庞大的市场需求上，不少企业还研发出更多食品用纸，满足不同食品的装袋使用，如2019年3月，青岛榕信工贸有限公司和德国化工巨头巴斯夫公司合作开发的水性高分子涂布食品防油纸，已经应用在此前肯德基推出的小龙虾系列快餐食品包装中；2019年11月，斯道拉恩索发布了一款食品级未涂布牛卡，主打可持续、专为餐饮包装制作的高质量、高强度纸板，可适用于面碗、中西式餐盒、纸杯等；日本还研发出一批可食用杀菌纸，用于卤味食品长时间保质使用。 对此，有业内人士预测，在疫情影响下，更多消费者会形成独立的快餐餐饮习惯，对一次性餐食纸制容器需求会更大，这为食品用纸行业发展提供机遇，而随着研发技术的增加，口杯纸、食品卡、液包纸等食品用纸或将成为造纸行业新宠。