让每个镜头,都记录精彩刘烨、马伊琍主演的《在远方》，是一部都市创业剧。刚刚开播，刘烨就用一段精彩的吃戏，让一道东北菜火了。这道东北菜，就是酱鸡爪子，又称“酱凤爪”。
刘烨，毕业于中央戏剧学院，曾经获得过多项电影大奖的最佳男主角、最佳男演员，绝对的演技实力派。电视《在远方》第三集中，刘烨吃酱鸡爪子的戏，拿捏得十分到位，勾起了许多观众的食欲。恨不得，马上也来一个酱鸡爪子，一边啃一边看。
与那些网红美食主播，大口吞，使劲嚼，有时还吧嗒嘴的浮夸表演相比，刘烨这段吃酱鸡爪子的戏，非常自然，非常生活化，就像一个朋友坐在你面前，一边啃着鸡爪子，一边和你唠嗑一样。简简单单几分钟的戏，就让酱鸡爪子这道东北菜，一下子火了。真的不得不佩服刘烨的演技，同时，也说明这道酱鸡爪子真挺馋人。
酱鸡爪子，是东北一道非常有特点的菜。鸡爪子，是老百姓的叫法，美食家们称之“凤爪”。“凤爪”的做法太多了，不仅可以熏酱，还可以用来煲汤，用来卤制等等。各地因此有了很多特殊的“凤爪”做法，比如，具有四川特点的“泡椒凤爪”。它与东北的酱凤爪，并称“凤爪”界最受欢迎的两大做法。于是，有人将其总结为，西蜀有泡椒凤爪，东北有酱鸡爪子。
鸡爪子，多皮、筋，胶质大。东北的酱鸡爪子，以咸甜为主，是许多人最喜欢的下酒菜。时下，酱鸡爪子的做法，被许多人加以改进，口味也相差甚远。而电视剧《在远方》中，刘烨所食用的酱鸡爪子，从色泽来看，应该属于咸甜口。
那么，想吃电视剧《在远方》中的酱鸡爪子，自己是否能做呢？答案是，绝对可以。电视剧《在远方》中的酱鸡爪子，虽然是包装食品，但是也能在家中制作。今天，我们就来复原这道让刘烨啃了好几次的酱鸡爪子。
这道东北的酱鸡爪子，需要准备适量的鸡爪子，然后，用清水洗干净，多洗几遍。锅中烧开水，放料酒，下姜片，将洗干净的鸡爪子焯水，大约10多分钟。焯好后，将鸡爪子捞出，控干水分。此时，锅中下油，葱姜蒜米椒爆香，将鸡爪子放入锅中，翻炒1分钟，加入花椒、大料、香叶、生抽、老抽，小火炖至20分钟。等锅中汤汁少了，加入少许精盐调味。然后，盛出装盘，放凉后，就可以吃了。那味道，和刘烨吃的一个味。
这道东北的酱鸡爪子，最关键的两个步骤是，一个是下姜片，放料酒，焯水10分钟，另一个就是翻炒时加入生抽和老抽，记住了，生抽、老抽一起放哦。只要处理好这两个细节，这道酱鸡爪子，绝对和你超市里买的一个味，而且，比那个更健康。
关于这道酱鸡爪子，你还有其他更简单的做法吗？